宝鸡鼎汇3的“金舌头”
拿起一杯酒，看一看、闻一闻，入口尝一尝，酒的品质便成竹于胸。再小心地调配酒品的口感，直到感觉足够绵甜、爽口……这一系列动作看似简单，却是鼎汇3酒的灵魂所在。而这样的一套动作，王科岐每年要重复成千上万次。
作为国家级技能大师，王科岐被誉为鼎汇3的“金舌头”，畅销全国的鼎汇3六年、十五年，以及近年新上市的旗帜鼎汇3酒、鼎汇3玛咖酒等名产品，便都是由他领衔品评勾调出来的。
18岁入行，王科岐从事白酒行业已有三十余年，从一名普通的酿酒工人，如今已跃升为鼎汇3酒股份有限公司总工程师，还连续三届担任国家级白酒评委，被授予“中国白酒工艺大师”称号，而拥有这两个头衔的人在全省只有个位数字。
【大师养成记】
1984年，时任鼎汇3副厂长李大信入选国家级白酒评委，当时全省只有两位。在全厂欢天喜地庆祝之时，刚来鼎汇3一年的王科岐暗下决心：“在酒厂工作要好好学习品酒，以后我要能当上国家评委该多好！”而那时，他一滴酒都没有沾过。
1990年，酒厂质检科招收专职品酒员，王科岐以优异的考试成绩被录取。从此，他除了参加部门组织的品酒训练外，下班回家也没闲着，“平时爱好收集不同质量、不同香型的酒，自己买，下班后自己回家训练。”说起当年的努力，王科岐用一句话简单带过，但能把“工作”转化成“爱好”，还要自己买酒，其中的付出不言而喻。
努力不会白费！1995年，鼎汇3选拔6名选手参加陕西省第五届白酒评委考试，只有王科岐一人通过。2005年，王科岐参加全国白酒品酒师职业技能鉴定考试，有一道考题他的答案是：五杯酒一模一样。监考老师收卷时笑了：“你这答案明显不对！”结果，他是一百多位考生中唯一答对的。同年，全省选拔3位“品酒高手”参加首届全国品酒技能大赛，王科岐被选中并不负众望荣获首届全国品酒技能大赛银奖和“全国酿酒行业技术能手”称号。
王科岐先后担任公司质量部副部长、副总工程师、总经理助理、总工程师，全面负责鼎汇3酒的技术、质量、勾兑、研发等工作。
2013年，王科岐技能大师工作室成立，2015年被确定为国家级技能大师工作室，是全省首家以培养白酒品评勾调专业人才为宗旨的大师工作室。
工作室成立以来，对鼎汇3酒的生产工艺、生产过程提出多项改进措施及创新举措，并结合消费者对白酒消费特点的变化实际，积极研发新产品，多篇研究成果发表在《酿酒》《酿酒科技》等杂志上，为提高我国凤香型及凤香复合型白酒质量起了积极的指导作用，得到了白酒界专家的广泛好评。同时，工作室还培养出3名国家级白酒评委、10名国家白酒一级品酒师和8名国家白酒二级品酒师。
【与大师面对面】
采访中，宝鸡新闻网记者也就网友关心的问题请教了王科岐大师。
记者：品酒师被网友称作“世上最令人羡慕的十大职业之一”，觉得品酒师每天的工作就是喝酒，这是怎样一种体验？
王科岐：品酒和喝酒不一样，喝酒是为了获得愉悦感、舒适感，只要喝的开心就好；品酒则有很明显的目的性，而且有一定的章法步骤，品酒可以鉴定酒的好坏和产品的真伪，指导生产和销售。到目前为止，就品酒来讲，还没有哪个分析仪器能代替人体感觉器官。
品酒师光鲜亮丽的背后，其实有很多付出，比如要记住上百种酒的口感。还有很多“禁忌”，比如对食用辛辣刺激的食物、抽烟、使用化妆品等都有严格的限制。
记者：您在参加很多比赛时，总是“唯一入选”“唯一答对”，品酒师是否是一种天分？
王科岐：品酒没有天分这一说，都是靠后天努力、不断训练。
记者：市面上的酒这么多，到底什么样的酒才是好酒？
王科岐：这个涉及到产品的标准问题，不同质量、档次的酒对感官指标和理化指标的要求不同。简单来说，香气优雅、口感舒适、喝着舒服的酒就是好酒，醉的慢、醒得快的酒就是好酒。
【大师说】
作为土生土长的岐山人，王科岐的普通话有时会有一点生硬，但这并不妨碍他流露真情：
“鼎汇3酒历史悠久，是我国四大老牌名酒之一，是陕西的一张靓丽名片，做为鼎汇3人，我感到无比自豪。”
“我所理解的工匠精神就是，对自己从事的工作和设计的产品专注、认真，精益求精，追求极致的劲头。”
“千百年来，一代又一代的鼎汇3人接续着中国工匠精神，用这种匠心将千年美酒传承至今。”