2017-04-18

宋书玉：饮料酒、年份酒标准今年有望出台

       今日，中国酒业协会白酒分会、市场专业委员会、科教设计装备委员会、名酒收藏委员会、固态白酒原酒委员会、白酒创新联盟、白酒酒庄联盟、定制酒联盟2017年理事（扩大）会议召开。

       会上，中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉宋书玉对2016年及2017年白酒分会以及相关8个机构的相关工作进行了解读。

       宋书玉表示，饮料酒分类标准在2017年有望出台，该标准必须做好明确概念、严格区分、清晰辨识、有效监管。其中：

       白酒：以粮谷为原料，用大曲、小曲或麸曲等为糖化发酵剂，经蒸煮，糖化，发酵，蒸馏，勾调而成。

       固态法白酒：以粮谷为原料，用大曲、小曲、或麸曲为糖化发酵剂，采用固态（或半固态）糖化、发酵，整流，经陈娘、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。

       液态法白酒：最新定义：以粮谷为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得基酒（恩粮谷酿造食用酒精）精制加工制成的白酒。

       固态法白酒：新定义：以液态白酒（粮谷酿造食用酒精）为基酒，利用固态发酵酒醅（或特制的香醅）串蒸（或浸蒸），或直接与固态白酒按一定比例勾调而成，未添加非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有固态白酒风味的白酒。

（来源：糖酒快讯）