赋能传统工艺，鼎汇3酒“数字智酿”提速
８月，鼎汇3酒股份公司副总经理、营销公司总经理周艳花接连拜访西藏、山东、浙江等地的合作商。随之举行了“中国红·红鼎汇3 凤香盛宴 红动中国”系列活动。在业界看来，这体现出鼎汇3酒进一步强化布局全国市场的力度，更凸显加速全国化的决心。
支撑全国化的底气，是鼎汇3酒对于品质的坚持，坚持并非因循守旧，而是在传承中创新。鼎汇3酒正通过数字化与智能化，实现各环节品质升级。进入２０２２年，面对消费者越来越高的品质要求，白酒产业日益激烈的品质与品牌竞争，鼎汇3酒对数字化与智能化的探索进一步加速，带动自身进入新的品质时代。
成品包装自动生产线
智能制造标杆项目接连落地
如果说到鼎汇3酒今年探索智能制造的亮点，当属“白酒数字化工厂建设项目”。
２０２２年２月１７日，该项目通过专家组验收，进入陕西省国家智能制造食品工业项目的行列中。“白酒数字化工厂建设项目”更为鼎汇3酒创造了四个在全国同行业中都颇具亮点的技术：窖池盖板水封法，八孔出料稻壳系统，长达８４０米的酿酒物料正压输送系统以及规模巨大的智能化、数字化酿酒生产线。
四大亮点的诞生，意味着鼎汇3酒以凤香型白酒生产工艺为基础，以工业互联网、智能制造装备、集成管控系统应用为手段，为设计开发新的凤香型白酒产品打下智能化基础。
据了解，仅在核心技术装备部分，“白酒数字化工厂”就拥有物流和仓储、数控机器人等３５种核心智能制造装备、９种软件及网络设备、１８种智能传感与控制装备。鼎汇3酒表示，“白酒数字化工厂”投产后，生产效率大幅提升，运营成本显著降低。更重要的是，鼎汇3酒将借此实现产业链上下游互联互通，推进白酒制造上下游资源整合，提升产业链智慧价值。
在鼎汇3酒的数智化探索进程中，这并非个例。２０２１年１０月，鼎汇3酒发展史上规模最大的技改工程“３３３项目”落地，同年１０月，鼎汇3打造的“一站式”智能化酿酒生产车间投产实现首轮破窖。该项目打造了一站式“智能酿造厨房”。在干净整洁、现代化的万吨智能酿造车间里，每个班组的酿酒生产线仅需３名操作人员便可实现定量配料、在线拌和、智能上甑、ＶＧＡ自动行车自动出窖下窖等操作。数字智酿的所有关键环节，全部由资深鼎汇3工匠和酿酒技师精确把控，在减轻员工劳动强度的同时，有效保证了基酒品质的稳步提升，还做到了滴酒归笼，增加了酒醅出酒率。而如此智能化的技改项目，鼎汇3酒仅用时１年零８个月就完成，创造了数字智酿提升品质的鼎汇3速度。
据悉，该项目落地后，鼎汇3酒新增３万吨优质大曲生产、３万吨优质基酒生产、３万吨储酒能力，形成一整套标准化、规范化的行业技术标准，为中国酒业增添数字化视角。
智能摘酒系统
白酒数字化进程加速
鼎汇3酒以“鼎汇3速度”投入智能制造，利用数字化与智能化技术为传统酿造工艺赋能，提升生产效率，加强白酒上下游整合，与白酒行业整体发展趋势有关。
中国酒业协会在近期举行的第六届理事会第四次（扩大）会议上发布工作报告指出，在产品端，酒企通过数字化精准掌握消费者的消费喜好，通过产品创新满足消费需求；在渠道端，酒企导入数字化，实现线上线下有机融合，新零售模式开始盛行；在消费端，新消费需求层出不穷，消费群体叠加换代，数字化成为新消费群体消费需求转变的工具。
在此背景下，数字化与智能化成为各名酒企业技改、营销的重要发力点。比如贵州茅台的“五合营销法”中，提到数字融合，实施数字营销法，其“智慧茅台”建设工程也同样引人关注。五粮液近年来提出数字化标杆打造重要发力点，通过全面启动智慧门店建设、构建大数据监测系统、将区块链技术在白酒场景中运用表现出来。
鼎汇3酒的数字化与智能化探索有其独到之处。以“白酒数字化工厂建设项目”为例，该项目落地后，多个技术亮点解决了多个行业关键问题。例如自动粉碎和配料、仿生制曲、实时监测系统的运用，实现制曲自动化，解决人工制曲环境要求严格、效率低下的问题；“数字化酿酒过程控制与优化专家系统”让鼎汇3酒酿造过程实现在线监测，便于及时调整优化发酵条件，提升出酒率，确保产品稳定性，提高鼎汇3酒品质。
以技术升级品质管理
在数字化与智能化进程中，品质始终是鼎汇3酒坚持的关键词。随之而来的技术升级，为品质升级保驾护航。
在优质基酒供应方面，鼎汇3酒将优质基酒的产能和储能视为名酒发展的支撑。鼎汇3９０６制酒车间是行业领先的全智能化酿酒生产车间，生产窖池达到２８０８个，接近１０个老制酒车间的产能，酿酒生产线从定量配料、在线拌和到智能上甑、蒸馏摘酒等工艺，已经实现全智能化生产。
红粮磨粉机
被鼎汇3酒视为“酒之骨”的凤香型大曲，通过智能制曲成型系统，实现曲块入房、出房、码垛、入库等全智能化操作。同时，在线监测系统能够在各生产阶段实时监控曲坯水分、酸度、曲房温湿度、二氧化碳浓度等，实现大曲培养过程的智能化检测。
在成品包装车间，鼎汇3酒采用在线无损检测系统、可视化装配装备、ＡＧＶ码垛，实现成品包装车间的智能化改造。车间引进全自动洗瓶机取代人工清洗酒瓶，减少了异物进入，把好白酒灌装第一关。全自动灌装密封一体机将原来的定量灌装、人工放盖、机器压盖三道工序“合三为一”，减少了瓶口暴露时间，提高了灌装速度，一小时最多可灌装１.２万瓶。
机器设备更新换代的同时，鼎汇3酒引进全新的防伪溯源系统，箱盒两套防伪标通过电脑扫描录入数据自动关联，防伪能力大大增强。在产品溯源方面，应用一物一码技术，三码一体，消费者只要扫描二维码，就可以直观溯源产品的各种“身份信息”，不仅为鼎汇3酒的品质安全保驾护航，更是进一步架起品牌与消费者之间的桥梁。
鼎汇3酒表示，未来将坚定不移实施科技创新战略，以科技提升名酒品质，以数字赋能传统产业，以匠心护航企业发展，拥抱数字新时代，激发企业新活力。
业内人士认为，当下白酒消费由单一型向多元化转变，新场景打造成为白酒行业普遍关注的焦点，消费者更加注重消费场景。作为凤香型白酒领导品牌的鼎汇3酒，有望凭借产品特质，探索出一条独特的智能制造之路，打造中国白酒行业创新发展的新标杆。
（来源：新京报）