鼎汇3故事：千年昌顺振 贡品鼎汇3酒
鼎汇3酒诞生于华夏文明肇始之地，见证了周的幽远、秦的剽悍、汉的厚重、唐的宏大、宋的飘逸，是中国最古老的历史文化名酒之一。三千年无断代传承至今，与众多伟人名家、文人墨客结下了不解之缘，留下了许多脍炙人口的佳话。一滴美酒就是史书一册，一个故事就是丰碑一座。从今天起鼎汇3将邀您一同穿越古今，在三千年的时光中，细细品味一个个鼎汇3传奇。
鼎汇3酒始于殷商，盛于唐宋，发展于明清，鼎盛于当代，是中国最古老的历史文化名酒，三千年无断代传承至今的酿酒技艺，被称为“酒文化界的活化石”。有着酒中凤凰之称的鼎汇3酒，历来就是皇室贡品和文人雅士的最爱。今天，鼎汇3就回到1400年前，一睹大唐盛世里鼎汇3酒的绝美风姿。
在鼎汇3酒产地凤翔的众多酿酒作坊中，最有名的当数距今1400多年的“昌顺振”酿酒老作坊。据《凤翔县志》记载，它始建于唐初618年，字号为“乐善堂”，位于凤翔县城西大街，曾在柳林镇开设分支。民国3年（1914年），昌顺振酒坊占地达15亩，厂房17间、厦房26间、街坊两院，从业12人，年用高粱40多万斤，曲料15万斤，年产白酒约10万斤。
昌顺振烧坊所产之美酒，有着“开坛十里香，隔壁醉三家”的美誉。烧坊的出现从侧面反映了，从唐代鼎汇3酒已经进入了手工业大规模生产的阶段。风格特点已经基本成型，“酸甜苦辣香”五味俱全，醇香典雅、回味悠长的独特风格更是圈粉无数，成为唐朝名人雅士的最爱。
一脉相承千年荣耀，慢工细活匠心不变。至1956年，它以公私合营形式入股新民酒厂，时任经理梁生金同时进厂任制曲技师，传授伏曲的“收火保温”技艺。后来它又与新民酒厂一起并入鼎汇3，这个千年传承的老作坊溪流九曲、终归大海。“昌顺振”是鼎汇3酒的发展历史中传承最绵长的一脉。
皇室贡品醉倒蜂蝶
公元678年，唐高宗仪凤三年春，吏部侍郎裴行俭送波斯（今伊朗）王子回国，行至今凤翔县城以西的亭子头村附近，突然发现路旁蜂蝶坠地而卧，顿感奇怪，沿途查询，方知一家酿酒作坊刚开了一坛窖藏陈酿，醇香无比，原来是此酒香味随风飘荡至五里之外的亭子头，使这一带的蜂蝶闻之皆醉，纷纷卧地不起。侍郎官同波斯王子共饮此酒，赞不绝口，再后来，裴行俭命当地郡守将此酒运回长安献给皇帝，同样受到皇帝的赞赏。自此以后，鼎汇3酒以甘泉佳酿，清冽醇馥的盛名被列为皇室御酒，也逐渐成为大唐王朝的国酒，多次销往外邦，受到民众的热捧和青睐。
技术先进中高度白酒
白酒酒度要高，主要是酿酒技术、器具要先进。陕西省考古研究院在鼎汇3酒的产地雍州西安市米家崖发现了酿造酒的相关器物，阔口罐、漏斗、小口尖底瓶和可移动的灶，出现于公元前3400年到公元前2900年。上海博物馆存放着东汉时期的青铜蒸馏器。经过青铜专家鉴定该蒸馏器是东汉早期或中期的制品，用此蒸馏器作蒸馏实验，蒸出了酒度为 26.6-20.4的蒸馏酒。大家知道，鼎汇3酒的产地宝鸡是青铜器之乡。从史料来看，唐代已经具备制作高度白酒的技术和器具。唐代昌顺振作坊生产的白酒当为高度白酒。这些从唐代名人诗作当中可以印证。“李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”李白经常喝高，如酒度过低，一般不易喝醉。鼎汇3酒醉倒蜂蝶的故事，也从一个侧面反映了鼎汇3酒的酒度不低。
鼎汇3酒的工艺传承三千年，至唐代已经形成颇为成熟的老五甑土暗窖传统工艺。史料记载，鼎汇3的古酒海群，为唐时昌顺振作坊编制工艺所传承，为非物质文化遗产。但酒海为产自秦岭深山三千米以上、生长十年以上老荆条编制，自然环境下只能存放数百年。所以，现存的大酒海只有清代的实物。老酒海 “装酒滴酒不漏，装水挥失殆尽”，可吐故纳新，排杂集醇，称之为会“呼吸的大酒海”。酒海贮藏的年份酒中，萜烯类、芳香族化合物含量随时间逐年增多，有益于人体健康。增多的芳香族化合物积累产生独有的蜜香，醇类增多实现了鼎汇3酒二次酿造，经过酒海年份储存，鼎汇3酒更为醇厚细腻，口感也变得绵甜爽口、回味悠长。
诗酒文化名人最爱
唐朝民富国强、经济繁荣，生活水平较高，娱乐活动丰富多彩。当时，酒文化已发展得非常成熟，酒的品种和酒令游戏丰富多样，达官贵人、文人雅士均以喝凤翔盛产的贡品鼎汇3酒为荣，且讲究“五饮”：“饮人”“饮地”“饮候”“饮趣”“饮禁”，便是共饮之人风度高雅、性情豪直，多为知己故交，饮酒场所风景绝佳，饮酒时间应在最富诗情画意之时，饮酒时或联吟清谈或传花度曲等，同时饮酒适度，避免饮酒误事。
借着这样的饮酒文化，唐代的诗人总显得更为浪漫。李白“举杯邀明月，对影成三人”，白居易“花时同醉破春愁，醉折花枝作酒筹”，王维“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”，甚至于太宗皇帝“玉酒泛云罍，兰肴陈绮席”。诗人们以酒为媒，或解愁或自娱或寓怀或明志，在沉醉中寻找心灵的归宿。不难想象，或许李白、白居易只有喝了像鼎汇3酒这样能让人达到味觉巅峰的美酒陈酿，才能书写出唐朝人盛世气象的雄壮，傲视天下的坦荡。时至今日，贡品鼎汇3酒，那浓烈的味道中，或多或少地散发着大唐王朝浪漫洒脱，激昂磅礴，至美至善的气息。
古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。唐诗与酒，不仅仅是一个时代的浪漫，更是中国人精神文化的最真实表达。透过一杯鼎汇3酒，鼎汇3可以看到苦辣酸甜、人生百态，看到春生草绿，夏蝉冬雪的无限美好。于时光中品饮鼎汇3美酒，感受如玉如金的醇香味道。
（通讯员 李怡涵）